Kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, és nem{0}}tápláló, erős édesítőszer. A szukralóz édessége nagyon magas (a szacharózénak 400-800-szorosa), édessége tiszta. Az édesség kialakulásának sebessége, a maximális édesség intenzitása, az édesség időtartama és az utóíz nagyon közel állnak a szacharózhoz. A szukralóz stabil; kristályos terméke 20 fokos száraz körülmények között négy évig stabil marad. Vizes oldatokban, az üdítőitalok pH-tartományán belül és normál hőmérsékleten a szukralóz a legstabilabb az összes erős édesítőszer közül, és több mint egy évig tárolható változtatás nélkül.
A szukralóz a szacharóz természetes termékének származéka. A szacharózhoz viszonyított relatív édessége az oldatkoncentrációtól függően változik. Zsírtalanító hatással van a savanyú és sós ízekre, elfedi a fanyar, keserű és alkoholos ízeket, fokozza a fűszeres és tejes ízeket.
