A természetes édesítőszerek használatának növekvő tendenciája: A természetes édesítőszerek elterjedése növekszik a tiszta és biotermékek iránti növekvő fogyasztói kereslet miatt. A fogyasztókat érdeklik a természetes édesítőszerek, köztük a stevia és a szerzetes gyümölcs, amelyeket egészségesebbnek és kevésbé feldolgozottnak tartanak. Ezenkívül a mesterséges édesítőszerek számos egészségügyi kockázatot és káros hatást jelentenek.
Piaci befektetés a K+F-be: A főbb piaci szereplők K+F-be fektetnek be ezen alternatívák beépítése érdekében. Emellett az ökológiai tanúsítás és a nem{1}}GMO-címkék iránti növekvő kereslet is hozzájárul ehhez a tendenciához, és arra kényszeríti a gyártókat, hogy a fogyasztói elvárásoknak megfelelő termékeket állítsanak össze.
Innováció és alkalmazás az élelmiszer- és italiparban: Az édesítőszerek innovációja növeli alkalmazásukat az élelmiszer- és italiparban. A változó fogyasztói preferenciák arra késztetik a gyártókat, hogy új módokat fedezzenek fel édesítőszerek hozzáadására termékeikhez. A kész-inni-italoktól a rágcsálnivalókig és pékárukig elengedhetetlen az egészségügyi előírások betartása és az ízek javítása.
