Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően a xantángumi rendkívül széles körben alkalmazható több mint tucat területen, beleértve az élelmiszereket, a kőolajat, a gyógyszereket és a napi vegyi anyagokat. Magas fokú kereskedelmi forgalomba hozatala és széles körű alkalmazási lehetőségei felülmúlják bármely más mikrobiális poliszacharidét.
1. Élelmiszeripari alkalmazások: A xantángumit számos élelmiszerhez adnak stabilizátorként, emulgeálószerként, szuszpendálószerként, sűrítőszerként és feldolgozási segédanyagként. A xantángumi képes szabályozni a termékek reológiáját, szerkezetét, ízét és megjelenését, míg pszeudoplaszticitása jó ízt biztosít. Ezért széles körben használják salátaöntetekben, kenyérben, tejtermékekben, fagyasztott élelmiszerekben, italokban, fűszerekben, sörfőzésben, édességekben, süteményekben, levesalapokban és konzervekben. Az elmúlt években a fejlettebb országokban élők gyakran aggódtak az élelmiszerek magas kalóriatartalma miatt, ami súlygyarapodáshoz vezet. A xantángumi, mivel az emberi szervezet nem tudja közvetlenül lebontani, enyhíti ezt az aggodalmat. Ezenkívül egy 1985-ös japán jelentés szerint egy tizenegy élelmiszer-adalékanyag összehasonlító tesztje kimutatta, hogy a xantángumi a leghatékonyabb rákellenes szer.
2. A napi vegyiparban: A xantángumi molekulák nagyszámú hidrofil csoportot tartalmaznak, így kiváló felületaktív anyag, antioxidáns és öregedésgátló tulajdonságokkal. Ezért szinte minden csúcsminőségű kozmetikumban kulcsfontosságú funkcionális összetevő-. Ezenkívül a xantángumi használható sűrítőként és stabilizátorként a fogkrémekben, csökkentve a fogfelület kopását.
3. Az orvostudomány területén: A xantángumi a mikrokapszulák gyógyszeradagoló rendszereinek igen keresett{1}}funkcionális komponense, amely döntő szerepet játszik a gyógyszerfelszabadulás szabályozásában. Erős hidrofil és -vízmegtartó tulajdonságainak köszönhetően számos speciális orvosi alkalmazással is rendelkezik, például sűrű vízréteget képez a bőrfertőzések megelőzésére és a sugárterápia utáni szomjúság csillapítására. Ezenkívül Li Xin és Xu Lei azt írta, hogy maga a xantángumi jelentős mértékben javítja az egerek humorális immunitását.
4. Ipari és mezőgazdasági alkalmazások: A kőolajiparban erős pszeudoplaszticitása miatt egy alacsony -koncentrációjú xantángumi (0,5%) vizes oldat képes fenntartani a fúrófolyadék viszkozitását és szabályozni annak reológiai tulajdonságait. Ezért a viszkozitás rendkívül alacsony a nagy sebességű-forgó fúrószár területén, ami energiát takarít meg; miközben fenntartja a magas viszkozitást a viszonylag stacioner fúrás területén, így megakadályozza a fúrólyuk összeomlását. Ezenkívül kiváló sóállósága és hőállósága miatt széles körben használják speciális környezetekben, például tengeri területeken és magas-sózónákban végzett fúrások során, valamint olajkiszorító szerként is használható az elhalt olajzónák csökkentésére és az olajvisszanyerési arány javítására.
